Сам себе шеф. Вечерняя группа

За 11 занятий с лучшими шеф-поварами Минска вы с легкостью освоите:

· Основы кулинарного мастерства и технологии на кухне
· Разнообразие тем: мясо, рыба, птица, паста, выпечка, праздничный стол и др.
· Удивительная практика на индивидуальных рабочих местах
· Потрясающие навыки домашнего повара в финале!

Продолжительность курса – 2 месяца
Приглашаем достигнуть гастрономического совершенства на своей кухне!
Узнать подробную информацию и записаться на курс вы можете по телефону +375 44 570 10 56

В меню: Программа курса

1. Введение
-  Знакомство с ведущими шеф-поварами и участниками курса;       
-  Обзор необходимой посуды и кухонной техники;
-  Лекция о правилах хранения и выбора продуктов, подготовка работы с ними.

2. Завтраки
Шеф-повар Вячеслав Горбатов, ресторан гостиницы «Пекин-отель»
-  Обзор самых необходимых продуктов к завтраку;
-  Особенности приготовления полезных завтраков: омлеты, каши, запеканки и др;  

3. Первые блюда
Шеф-повар Денис Светов, заведующий производством «President Hotel»
-  Технология приготовлени первых блюд;
-  Горячие и холодные, легкие очень сытные, прозрачные и густые, жидкие супы и супы-кремы;
-  Приготовление четырех самых популярных ресторанных супов. 

4. Салаты
Шеф-повар Денис Светов, заведующий производством «President Hotel»
- Классификация и виды салатов: теплые салаты, салаты с морепродуктами;
- Заправки для салатов: сочетание ингредиентов салата с используемыми заправками.

5. Мясо
Шеф-повар Эдуард Тибилов,  ресторан «Belvedere» 
-  Особенности выбора мясной продукции, ее обработки, разморозки и хранения;
-  Технология приготовления свинины, говядины и птицы (жульены, ростбифы, стейки);
-  Лучшие сочетания гарниров и соусов к мясу по мнению профессиональных шеф-поваров.

6. Рыба и морепродукты
Шеф-повар Сергей Стаднюк, консультант компании Гранд Марше
-  Классификация морепродуктов, технология подготовки, филирование;
-  Виды приготовления блюд из рыбы и морепродуктов, соусы к блюдам и особенности подачи.

7. Паста и Ризотто
Шеф-повар Андрей Резников, ресторан «Perfetto»
- Основные виды пасты и технология приготовления  домашней пасты;
- Классические соусы к пасте: паста  на сливочной и томатной основе;
- Виды риса для ризотто, базовая технология приготовления ризотто.

8. Выпечка и десерты
Шеф-кондитер Наталья Горегляд, Французская пекарня «Brioche»
- Технология приготовления дрожжевого, слоеного, песочного и заварного теста и виды муки;
- Классические десерты: торты, пироги, пирожные, конфеты ручной работы;
- Украшение десертов с помощью мастики и крема.

9. Японская кухня
Шеф-повар Евгений Садовский, Prosushi
-  Специальный рецепт приготовления риса для суши;
-  Виды и техника приготовления роллов, различные виды: маки, унаги маки, сашими.

10. Праздничный стол
Шеф-повар Денис Светов,  заведующий производством «President Hotel»
-  Общие правила организации праздничного стола, расчет количества порций, сервировка.
-  Технология и разновидности различных блюд: канапе, брускетты, праздничные подачи блюд, десерты.

11. Выпускной вечер
-  Экзамен в виде Кулинарной битвы;
-  Выдача сертификатов о прохождении курса;
-  Оригинальные подарки и праздничный фуршет.

Занятия проходят 2 раза в неделю ( вечерние группы ).