«Все о вине»

Теоретический экскурс. Что такое вино? Историческая справка о начале производства. Легенды о происхождении вина. Почему важно разбираться в вине?

Условия, определяющие производство качественного вина.

Основные сорта винограда. Характеристика особенностей: аромата, вкуса, цвета.

Особенности заготовки, винификации, выдержки.

Классы вина. Типология, стилистика вин: терминология.

Основные страны и места производства вина. Условия хранения вина.

Основные условия контроля винной продукции.

Характеристика и анализ этикеток вин. Дешифровка этикеток на примере некоторых образцов.

Анализ карты вин ресторана. Разъяснение основных понятий и терминологии. Основные заболевания вина. Минерализация вина, ее особенности.

Бутылки для вина. Винные пробки, их разновидности и особенности.

Бокалы для подачи разных вин. Правила использования бокалов и их положение в руке дегустатора.

Искусство дегустации как метод органолептического анализа качества вина. Этапы дегустации. Сбалансированность вина. Вкусы, цвета и ароматы, присущие разным винам на примере некоторых образцов.

Правила выбора вина.

Гастрономические сочетания. Подбор вина к еде. Подбор закуски к вину.

Выбор вина в ресторане. Подбор вин для домашних приемов.

Кто такие «винные снобы» и почему их стоит опасаться?

*Энология – наука о вине.